Le Beaujolais Nouveau aux arômes de fruits rouges, mûres, cassis, framboises, cerises…



Le Beaujolais Nouveau 2009 arrive le jeudi 19 Novembre à minuit !

Comme le veut la tradition depuis 1951, le beaujolais nouveau, vin primeur, est autorisé à être mis en vente partout dans la monde, tout de suite à la fin de sa vinification, le troisième jeudi de novembre ! Et c’est la fête !

Le Beaujolais Nouveau :

C’est la vinification particulière, “vinification beaujolaise” ou “vinification à grains ronds” qui donne au vin ses arômes caractèristiques.

Les grappes de raisin, de cépage gamay noir à jus blanc, sont mises en cuve, entières ( non éraflées ) et sans être foulées. La macération semi-carbonique démarre : Le peu de jus présent commence à fermenter et dégage alors du gaz carbonique ce qui déclenche les modifications chimiques. Ces dernières donnenront au beaujolais nouveau ses arômes particuliers de banane, de fraise, de groseille et de framboise …
Au bout de 3 à 10 jours, les cuves sont ensuite vidées, les raisins sont préssés et la deuxième fermentation ( malo-lactique ) commence.

Les Beaujolais primeurs se dégustent plutôt frais ou tempérés et se gardent généralement 2 années, après ils perdent la fraîcheur de leurs arômes fleuris de pivoine, violette, iris…

Le Beaujolais Nouveau aux arômes fleuris, pivoine, violette, iris…

Le millésime 2009 :

Il est dit que le millésime 2009 sera un millésime d’exception : une météo idéale, ( soleil, températures élevées, peu de précipitation en été ) et un petit rendement lui assurent intensité et concentration, équilibre et rondeur.

Les vins (dût à la maturité exceptionnelle des raisins ) ont une jolie robe rubis sombre et les arômes s’orientent plutôt sur les fruits rouges compotés, cerise noire, cassis et mûre …

À découvrir donc, très bientôt dans nos verres et à consommer bien sûr avec modération !

Le Beaujolais Nouveau 2009, aux arômes de fruits compotés, cerise noire, cassis et mûre…