SIAL 2010 à Paris

Le Salon des Industries Agro-Alimentaires.

Visite au SIAL 2010 de paris,

106 pays représentés
5700 exposants,
985 produits présentés
400 innovations sélectionnées

15 Grands Prix Tendances & Innovations dont 9 produits Français,
parmi lesquels les berlingots individuels -18°[ ] de DARÉGAL
Complément alimentaire surgelé aux plantes, pour le bien-être, 100% naturel.

39 SIAL d’Or dont 1 Global SIAL d’Or
19 secteurs produits et filières alimentaires répartis sur 8 halls
250 événements et conférences

136 500 visiteurs cette année 2010

Le super, hyper marché des industries agro-alimentaire de la planète, où se croisent 136 500 visiteurs internationaux, professionnels actifs à la recherche de produits prêts à consommer, mais aussi de produits intermédiaires, d’ingrédients, de process alimentaire sur le salon IPA ( le Salon International du Process Alimentaire ), et IN-FOOD ( le Salon des Produits Alimentaires Intermédiaires, ingrédients et sous-traitance industrielle ), qui se sont déroulés conjointement au SIAL.

Waouh !

Alors, pour moi, photographe et styliste culinaire, voilà une formidable opportunité, d’avoir un regard sur la communication visuelle agro-alimentaire du monde entier, de noter les tendances diffusées à des milliers d’exposants et de visiteurs, de découvrir les produits innovants en un coup d’œil, d’avoir le plaisir de voir mes photos ambassadrices sur les stands et sur les documents de mes clients….là, on a toujours un peu de fierté !!!!

Voici mon bloc note :

Indispensable :
L’OBSERVATOIRE TENDANCES & INNOVATIONS :
ZOOM SUR LES TENDANCES

Extrait du dossier de presse du SIAL sur l’alimentation de demain:

 » UN CONSOMMATEUR TOUJOURS PLUS EXIGEANT EN MATIÈRE D’INFORMATION.

Nous sommes aujourd’hui confrontés à un changement radical du regard du consommateur face aux produits alimentaires qu’il achète. Résolu à assumer son autonomie, il demande que les industriels alimentaires lui reconnaissent cette nouvelle responsabilité.
Il exige donc de disposer des arguments de sa propre conviction. Refusant l’infantilisation, il ne croit plus sur parole le prétendu « expert » qui affirme sans preuve ni démonstration que tel ou tel produit est « bon » pour lui.
De la même manière, il refuse les arguments marketing qu’il ne comprend pas ou qui lui paraissent douteux.
Il réclame de la transparence et une information qu’il maîtrise, rejetant immédiatement celle qui lui paraît trop complexe. Il sait gré au fabricant qui lui traduit de manière compréhensible et honnête la réalité de son produit.
En outre, le consommateur dispose de moyens nouveaux d’information, de décodage et de compréhension. Le web, la téléphonie mobile, les réseaux sociaux s’en font l’écho et relaient cette information instantanément et directement au consommateur dans les foyers, dans les points de vente, et partout dans le monde.
Réaliste et exigeant, le consommateur privilégie les produits aux discours « honnêtes » tout en restant attractifs et séduisants… Pour que l’information cacophonique laisse la place à l’explication et la compréhension. Manger est avant tout affaire de plaisir. Et le plaisir ne s’accommode pas du doute. »


Service de presse SIAL : VFC Relations Publiques
Caroline de Saint Albin – cdesaintalbin@vfc.fr •
Marina Perrier – mperrier@vfc.fr
Jessica Novelli – jnovelli@vfc.fr •
Émilie Harmouch – eharmouch@vfc.fr
Tel. : + 33 (0)1 47 57 67 77

Séduisant :
GOURMET EXPERIENCE, FINE & SELECTIVE FOODS

L’espace dédié aux aliments rares, préciaux et originaux.
Voyages géographiques, présentations, packaging différents, concepts d’accroches différents, saveurs inédites, autant de pistes nouvelles de tendances à découvrir…

Démonstrations culinaires :

• Art Food : l’aliment, sublimé, « nourrit » l’inconscient et l’imagination.
• Gourmet Express : restauration rapide plus saine et plus fraîche avec de délicieuses spécialités ciblant un marché plus sélectif.
• World Food : où global et local se confondent, comme les tapas scandinaves.
• Bio/Développement Durable : produits alimentaires biologiques, locaux, de base et saisonniers occuperont une place centrale.
• Locavore : ou comment s’alimenter de produits dont l’origine géographique est située à moins de 160 km de nos fourchettes.
• Cuisine fusion : vise à mélanger les recettes de différents pays pour obtenir des saveurs différentes.
• Food doctor : thématique qui suit les tendances actuelles de l’alimentation-santé et notamment l’arrivée d’aliments fonctionnels.
• Ré-interprétation : plats et produits traditionnels du monde entier re-visités.
• Street Food : cuisine de rue, multiculturelle et populaire, qui revient aujourd’hui en force.
• La Cuisine spectacle, productivité en cuisine…

Le Village Nutrition-Santé :

Pour les industriels agroalimentaires, les acteurs de la distribution, de la restauration et les professionnels de la santé.
Conférences et tables rondes autour des thématiques
• Évolution des offres Santé et Bien-être,
• Préservation de la diversité culturelle,
• Système alimentaire raisonné et durable,
• Accessibilité de l’information.

Superbe exposition sur le design culinaire.


Au Hall d’exposition 8, j’ai vraiment bien aimé l’exposition sur le design culinaire, réalisée par les étudiants de l’ ESAD ( Ecole supérieure d’Art et de Design ) de Reims. 28 projets ont été présentés. Encadrés par leur professeur, le designer culinaire Marc Bretillot, les étudiants ont travaillé sur le thème du paysage alimentaire. Je vous propose de découvrir une selection de quelques réalisations, que j’ai particulièrement aimé dans l’article suivant sur mon site :

lire l’article sur le design culinaire au SIAL 2010