Les cerises du jardin de mon amie Marie : Bigarreaux de la Saint Jean ou Délice de Malicorne, ces variétes sont délicieuses, sucrées, croquantes et charnues !

Le Clafoutis Tourbillon de Cathoun !

Le voilà revenu le temps de cerises !
Les cerises noires, celles qui trahissent les lèvres et les mains
des gourmands ! Et avec elles, se réveillent les souvenirs de clafoutis, à la recette une fois de plus si disputée !

Il y a ceux qui laissent les noyaux, ceux qui préfèrent les pâtes légères, ceux qui les préfèrent plus tard aux griottes, etc…

Voici la recette de mon amie Cathoun.

Cathoun cuisine bien ! Elle aime ça et comme tous ceux qui préparent avec générosité les repas, elle a moult recettes délicieuses qu’elle transmet avec l’aisance de ceux qui n’ont
plus besoin des proportions exactes pour réussir !

Les pincées, les un peu, les quelques, les deux trois et les tourbillons sont des mesures qui semblent dès lors évidentes !

Mes filles ont été vraiment épatées de voir Cathoun réaliser
cette recette qu’elle commentait en disant que c’était très simple, et qu’il fallait juste mettre de la farine, quelques tourbillons de sucre, ajouter deux-trois œufs, quelques tourbillons de lait, faire une pâte à crêpes un peu épaisse quoi ! Et puis verser sur les cerises dénoyautées, disposées au fond moule et hop au four !

Alors depuis, cette recette s’appelle le Clafoutis Tourbillon de Cathoun !

Moi pendant ce temps, sur le bord de table, je notais la recette
sur un petit bout de papier, un peu fariné, les doigts tout noircis d’avoir dénoyauté les cerises, ravie de la simplicité de la recette !

Puis nous “papotons” ensemble assises près du four d’où commence à s’échapper dans l’air des tourbillons de bonnes odeurs alléchantes,
et là,
à mi-cuisson, Cathoun se lève, ouvre le four, fait glisser sur la surface déjà bien prise du gâteau quelques petits morceaux de beurre et ajoute en le saupoudrant, le dernier et léger tourbillon de sucre !

Voilà le secret qui n’avait pas été noté !

Pour un moule à manqué normal ( 24 cm ! )

Préchauffer le four th 7 ou 180°

Tapisser le moule à manqué avec les cerises dénoyautées
au couteau pour ne pas les écraser.

Dans un bol:

- Mélanger de la farine ( 100 g )
- 3 ou 4 tourbillons de sucre ( 50g )
- 2-3 œufs entiers ( 3 )
- Ajouter quelques tourbillons de lait (+ ou - 25cl )
jusqu’à obtenir un mélange un peu
plus épais qu’une pâte à crêpes.
- Verser la pâte sur les cerises.

Mettre au four pour environ 35 Minutes.

Ah oui !

Au bout d’une vingtaine de minutes
faire fondre quelques petits morceaux de beurre ( salé ) sur la pâte
et saupoudrer un léger tourbillon de sucre qui va caraméliser
pendant la fin de la cuisson !

” De toute façon, tu vois bien quand c’est prêt ! ”

Ooooh oui !