La recette des délicieux Montécaos de Dominique et la recette du Thé à la Menthe de Zohra
Montecaos et Thé à la Menthe.
Il y a beaucoup de recettes de Montécaos
dans la cuisine espagnole : les Mantecados pour Noël,
dans la cuisine marocaine : les Ghoriba
dans la cuisine algérienne : les Ghribia
dans la cuisine pied-noir chrétienne,
dans la cuisine juive d’Afrique du nord où c’est une recette
traditionnelle de Pourim et Pessah ( avec la farine de pois chiche ).
Alors, voici la véritable recette des Montécaos !
Ceux qui laisse d’abord fondre leur pâte friable en bouche avant
d’être croquants, un délice qui s’accompagne de thé à la menthe !
Dominique ( à qui j’avais demandé une recette de beignets, mais
ce n’est pas la saison et il faudra attendre février 2010 !! )
nous a fait la surprise un matin d’arriver avec ces délicieux Montécaos !
Une recette de sa maman :
Ingrédients pour environ 40 Montécaos
500 g de farine
250 g de sucre
250 g amandes en poudre ( grillées )
¼ l. d’huile ( Dominique utilise de l’huile de pépins de raisin )
1 paquet de sucre vanillé
1 paquet de levure
- Mélangez farine, sucre, amandes, levure et vanille.
- Faites une fontaine et versez l’huile petit à petit.
- Remuez bien et mettez en boule – la pâte doit rester assez friable.
- Prenez une petite quantité de pâte (vous pouvez vous aider
d’une dosette à café) – pressez-la bien dans une main de manière
à la rendre bien compacte, puis aplatissez-la entre les paumes
de la main.
- Vous pouvez à ce moment, ajouter une pincée de cannelle sur
chaque Montécao.
- Posez vos Montécaos sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire à four moyen 200° pendant environ 15 à 20 mn.
- Les Montécaos sont cuits dès qu’ils se craquellent. Ils durciront
en refroidissant.
- Posez-les, une fois refroidis, sur du papier absorbant.
- Attendez 24 h avant dégustation. ( Quasiment impossible !!! )
Pour accompagner les Montécaos Zohra nous a préparé le vrai
Thé à la menthe, parfumé et juste sucré dont voici la recette …
1 cuillère à soupe de thé vert ” Gunpowder ”
4 ou 5 branches de menthe
du sucre selon votre goût, mais si on aime le thé sucré
4 ou 5 cuillères à soupe de sucre blanc.
dans la théière directement,
- mettre le thé et une petite quantité d’eau chaude pour
le laver rapidement, jeter l’eau.
- remplir la théière avec de l’eau bouillante.
- Metrre la théière sur le feu et laisser bouillir quelques
secondes
- hors du feu, ajouter le sucre
- et la menthe lavée.
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