Cet article sur la mise en scène des aliments fait partie d’un ouvrage collectif sur la couleur et l’alimentaire et plus précisement en agro-alimentaire. Muriel Jacquot, maître de conférences à l’Ensaia à Nancy, Andrée Voilley, professeur de physico-chimie des aliments et des procédés à l’ENSBANA (Université de [...] Voir la suite…