Tarte Soleil, pâte feuilletée maison !

Tarte Soleil, pâte feuilletée maison !

Photos step by step, montées en gif animé pour cette recette de tarte soleil salée,

réalisée avec une pâte feuilletée maison,

trop facile et trop délicieuse et dont voici la recette !! 🙂

Recette de Marion Guillemard, auteure et styliste culinaire  :

Tarte soleil à la ricotta et tomates séchées

Personnes 6 – Préparation 40 min – Cuisson 20 min – Repos : 3 heures

Pour la pâte feuilletée :

50 g de beurre coupé en dés • 250 g de beurre • 500 g de farine • 1 pincée de sel • 12 cl d’eau • 12 cl de lait tiède • 2 sachets de levure de boulanger déshydratée • 50 g de sucre en poudre

• Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes.
• Dans le bol de votre robot muni du pétrin, mettez la farine, le sel, le sucre en poudre et 50 g de beurre coupé en dés. Lancez le robot à vitesse moyenne. Au bout de quelques secondes, versez l’eau et le lait mélangé à la levure. Laissez tourner le robot jusqu’à ce que la pâte forme une boule souple et homogène.
• Recouvrez le bol d’un torchon et laissez lever au moins 3 heures au réfrigérateur. Au bout de ce temps, sortez la pâte du réfrigérateur. Divisez la boule de pâte en deux et étalez chaque morceau en bande d’environ 15 cm par 60 cm. Superposez-les de façon à obtenir une croix.
• Emballez les 250 g de beurre dans du film alimentaire puis étalez au rouleau pour former un carré d’environ 15 cm de coté. Placez le carré de beurre aplati au centre de la croix.
• Refermez les bandes de pâte sur le beurre.
• Etalez la pâte en un rectangle d’environ 60 cm par 25 cm.
• Roulez le rectangle dans la longueur pour obtenir un long boudin. Aplatissez légèrement le boudin au rouleau puis roulez-le en forme d’escargot.
• Aplatissez franchement l’escargot et étalez la pâte assez finement.

Pour la garniture :

• 1 jaune d’œuf • 100 g de ricotta • 8 tomates séchées coupées en petits morceaux • Origan • 1 filet d’huile d’olive

• Préchauffez le four à 180°C. Découpez 2 grands cercles dans la pâte.
• Etalez la ricotta sur un des deux cercles en laissant 2 cm sur les bords. Parsemez de tomates séchées et d’origan. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
• Humidifiez légèrement le bord de la pâte puis recouvrez avec le second cercle de pâte.
• Soudez bien les bords.
• Déposez un verre au centre de la tarte et découpez une quinzaine de bandes en partant du bord du verre vers l’extérieur.
• Enlevez le verre et tordez délicatement chaque bande sur elles mêmes de façon à ce qu’elle ne se détache pas du centre.
• Badigeonnez de jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau puis enfournez pour 15 à 20 minutes. Dégustez tiède.

Et voilà, pour un apéritif gourmand, pour un encas, pour un joli picnic à partager, on peut imaginer de multiples occasions pour déguster cette irrésistible tarte !